Jerami merupakan limbah pertanian berselulosa yang sangat potensial sebagai bahan yang bisa diubah secara mikrobiologis menjadi produk yang bernilai tinggi. Buku ini berisi tentang uraian sederhana konversi mikrobiologis dan tahapan yang perlu dilakukan untuk mengubah jerami menjadi asam laktat dan etanol. Di samping itu, juga berisi contoh hasil penelitian tentang konversi jerami menjadi asam laktat dan etanol menggunakan strain lokal. Walaupun produktivitasnya masih rendah, bisa dipakai sebagai gambaran bagi mahasiswa tentang konversi mikrobiologis jerami padi menjadi asam laktat dan etanol. Masukan sangat diharapkan untuk perbaikan atau revisi metode penelitian guna meningkatkan produktivitas/besarnya hasil konversi.